酪農と歴史のお話し

　ヤギ（山羊）は、牛や羊など同じく蹄が2つになっている偶蹄類の動物です。ヤギは小型であるにも関わらず、様々な気候風土にも順応出来る上、粗食にもよく耐えるという強靭な性質を持っているので、乳用・肉用・繊維用・皮革用として世界でも多く飼育されています。特に、中国・インド・西アジアの乾燥地帯・イスラム教国・アフリカ等の発展途上国で多く飼育されており、現在でも飼育頭数は増加傾向にあります。　北方や北東アジ...

　現在でも世界の家畜ヤギは、欧米とアジアで多くの品種が確立されており、乳用・肉用・毛用として様々な用途として飼育されています。様々な学説はありますが、生物学会では、家畜ヤギを外見（毛色・角や耳の形状・毛の長さ）や用途で、以下の3グループで分類されています。（品種改良の世界史・家畜編　参照）�@ベゾアール型：ベゾアーを先祖とし、角はサベール型・耳は直耳とするグループ。�Aサバンナ型：乾燥地帯の適応型であ...